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判断好葡萄酒的标准是什么?
你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，而此葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。值得一提的是，复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。
品质良好的葡萄酒因含有丰富的醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等多种化合物质，因而具有典型的醇香、花香、果香或品种香味，这些香味纯正、浓厚、令人感到愉悦。
从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。此外，好的葡萄酒一定要有一定的陈年潜力，也就是他的适饮时间一定要长。
品味道：想要鉴别红酒的好坏还可品味道，能从口感的层次感，平衡度，复杂度来判断。若是能品尝出酸味，涩味，甜味，但是不会感觉某个味道突出，能使味觉平衡，也有明显的层次感，这样的红酒就是品质比较好的。
葡萄酒的理化指标是什么?
感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是宝石红，白葡萄酒是浅黄色。
葡萄酒的芳香物质是具挥发性的、能够产生一定气味的含香物质的总称。葡萄酒中的呈香物质有几百种，结构上归属于醇类、酯类、有机酸、羰基化合物、酚类、萜烯类化合物等，没办法用定量的理化指标去衡量。
外观指标：从外观上评价葡萄酒是否清澈，有没有沉淀物 品尝指标：口感上好不好喝 理化指标：发酵产物里有酒精，二氧化碳，高级醇，。。，理化指标就是将这些产物用数字来描述。
TA是总酸，是葡萄酒生产过程中的一项指标。在美国，葡萄酒的总酸是通过假设葡萄酒所有的酸性物质都是酒石酸来测量的。如果一款葡萄酒的总酸是0.60 %，那就是说，100毫升的这款葡萄酒中，含有0.60克酸。
怎么鉴别葡萄酒的质量？A)红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，如博若莱酒当年即可上市。
